2025年01月08日，经中国传承人大数据库中心非遗和传统文化传承专业委员会审核，认为福建省泉州市尤国强同志申报的“闽南鱼肉丸制作技艺”具有传承价值，符合申报条件，准许入库传承人网《中国传承·人才智库》，并授权使用受知识产权保护“中国传承人及图”牌证。

　　尤国强，出生㊣于1970年，为“闽南强记鱼肉丸制作技艺”的第三代传承人，致力于传统技艺的传承，以新鲜的食材，扎实的用料，使用最传统的配方□□□□、纯手工制作，真真实实的保留传统技艺的“老味道”，还原经典闽南古早味，同时，不忘创新，在传统当中实现经典与现代消费者市场的契合，几十年如一日，一直秉承着父亲（潘良辉）的精湛工艺和职业道德，坚持质量第一□□□□、信誉第一，研习不辍，矢志创新，致力于还原记忆里的古早味，精益求精传承好鱼肉丸手工技艺的同时，更是把✅具有闽南特色的拳头母□□□、肉燕□□□□、马鲛羹□□□□、五香卷等多道闽南名小㊣吃推广而出，深受广大消费者的喜爱与认可，是旅游佳点和馈赠㊣亲朋的珍品，并在多次比赛中荣获殊荣。

　　潘学玉，出生于光绪戊申年（1908年），是“闽南强记鱼㊣肉丸制作技艺”创始人，于1943年开始学习鱼肉丸制作技艺。潘良辉，出生于乙酉年（1945年），是“闽南强记鱼肉丸制作技艺”的第二代传承人，从小在泉州生活，又得到父亲潘学玉传授烹饪技✅艺,以自制水丸而闻名乡里，做出来㊣的鱼肉丸，脆感爽口，风味独特。

　　尤国强，出生于1970年,为“闽南强记鱼肉丸制作✅技艺”的第㊣三代传承人，自幼便跟随父亲潘良辉学习鱼肉丸制作技艺，在父亲潘良辉的带领下闯荡多地，在制✅作的过程中不断提升技艺，走出了自己的制作风味，随着改革开放，便接过了父亲的衣钵，秉承父亲的精湛工艺和职业道德，经过不断摸索□□□□、反复的研究创新鱼肉丸的制作技艺四川卤味简介，精心选料，制作考究，制作出来的鱼肉丸不仅保留了食材的鲜，口感㊣更是爽脆Q弹，特别是拳头母，更是独树一帜，从挑着扁担穿梭于大街小巷一路吆喝着卖，到骑着三轮车沿街叫卖，再到如今的互联网时代，见证了时代的变迁，于1999年开设店面，因为坚持采用新鲜上等食材，纯手工制作，树立了良好的口碑，产品远销全国各地。

　　潘兴煌，出生于1999年，为“闽南强记鱼肉丸制作技艺”的第四代传承人，自幼跟随父亲尤国强身边泉州风味小吃同业公会，耳濡目染，又对传统美食和传统手工技艺有着极大的兴趣，很快便学会了鱼肉丸的制作技艺，大学毕业后，与父亲一起经营门店生意，除了不断研究创新鱼肉丸的制作技艺，更是结合互联网思维，注重品牌建设和市场推广。

　　2008年荣获福建省老字号保护单位,2017年小脆丸□□□□、鱼肉丸□□□、肉燕□□□、拳头母□□□□、五香卷被评为泉州风味小吃,2018年获得福建省老字号单位,2020年荣获福建省老字号掌门人,2021年荣获泉州风味小吃同业工会副会长单位,2023年荣获鲤城区老字号产业协会理事单位,2024年荣获泉州市老字号企业,2024年获评金花美食嘉年华优质商户。