才步入2025年没多久，茶饮咖啡赛道就迎来“开年大考”，首先杀入人们视野的的就是国际咖啡豆价格高企的消息，给2025年的发展先奠定下“地狱难度”的主基调。
其次，星巴克自去年8月以来发生了多次重要人事变动，原公司董事长兼首席执行官Laxman Narasimhan被要求“即刻卸任”，有着餐饮“救火队长”称号的Brian Niccol光速接任并多次提及“放弃价格战”发展策略。
中国业务方㊣面，执掌星巴克中国这艘巨轮十余年的王静瑛于今年年初正式退休，由刘文娟执掌帅印，继续带领中✅国市场。前不久市场上还曾传出，星巴克可能会部分出售中国业务股权或是中国业务独立运营的传闻……整体看来，星巴克未来的发展充满未知数。
此外，“老冤家”瑞幸库迪打了两年的“市场争夺战”也迎来新进展，瑞幸多次就9.9元活动规则与产品售价做出调整，库迪也是暂时叫停了“店中店”模式的扩店进展，放缓了追逐瑞幸的脚步……
食品饮料绿皮书预测，2025年的连锁现制饮品赛道或迎来拐点。随着越来越多赛道选手选择加入“反低价联盟”，诸品牌先前为㊣争㊣夺市场采取的“价格战”补贴□□□□、高速扩店□□□、探索新㊣市场等✅措施将越发趋于保守，整体商业发展模式趋于良性且健康。
与此同时，当品牌们不再钻只“挤”利润✅的牛角尖，更多新奇有趣的产品□□□、创意□□、活动才能有机会涌现，于消费者角度而言也是利大于弊。
曾经，瑞幸积极迎击库迪发起的低价挑战卤鸡腿多少钱一斤，一同开启了轰动整个赛道的“9.9元喝㊣咖啡”时代，甚至跨赛道影响了茶饮市场的选手们。
去年农历新年伊始，针对“瑞幸9.9元一杯活动缩水”的质疑首次登录热搜，起因是消费者发现新的优惠券涵盖产㊣品种类变少，不再是全场含咖啡产品均㊣可使用，且不同城市□□□□、不同门店□□、不同时间参与活动的产㊣品不一，这是瑞幸首次对优惠活动做出调整。
后来，越来越多消费者称感受到“瑞幸涨价了”，并纷纷晒出自己的历史订单截图。信息显示，瑞幸并未对产品的原始定价做出调整，但大部分用✅户本就不会按原✅价下单，一般都会使用优惠券□□□、优惠组合的形式进行选购。尽管不同城市□□、不同门店□□□、不同时间的优惠折扣力度都不尽相同，但综合来看瑞幸补贴消费者端的优惠力度的确有所减小。
步入2025年后，瑞幸更是直接对旗下多款咖啡产品的原价做出上调，幅度在3元左右。叠加优惠券后的价格也因此有所提升，如今就连最便宜的标准美式产品，折后价也超过了10元。
瑞幸会做出这一系列提价措施的缘由其实早已有迹可循，结合瑞幸先前披露的2024年三季报数据可✅以了解到，截至报告期末瑞幸现存门店突破了20000大关来到21343家，其中前三季度新增了5075家门㊣店。
如此扩店速度势必会对老店的销售情况造成影响，其自营单店销售额增长率自2023年Q1起就一直在下降，2024年前三季度更是跌为负值。尽管第三季度该趋势有所收窄，但寻找扩店与销售额间的平衡，显然是其眼下不得不解决的问题。
转眼库迪方面，目前从公司首席策略官李颖波先前提及的✅未来计划中，公司暂时应该没有涨价计划，将继续坚持9.9元价格策略。但其扩店速度相较2023年降低明显，更是在✅前不久宣布暂停了“店中店”模式的进度。
根据窄门餐眼披露的数据显示白卤和红卤的区别，库迪咖啡2024年净新开门店2225家，相较2023年的7427家，同比减少七成。截至2024年年末，库迪咖啡现存门店达8723家，而同期瑞幸咖啡门店数则是21905家。
库迪一直以来对瑞幸可谓“如影随形”，优惠活动必须第一时㊣间跟进，目标城市也是紧接着拓展，甚至店铺都乐意开在瑞幸隔壁。时间长了，就算依靠强大的供应链能够很大程度减少成本，也难为长久且稳定的生意。
一个非常现实的问题是，许多库迪咖啡的加盟商曾公开算过这笔经济账，一杯咖啡就卖十块，各种平台活动还有补贴，刨去成本后的利润一般就两块多，每日的平均出杯量不达到百来杯是赚不回来的。如今库迪对加盟商有补贴的情况下，只能说前期做对了就不容易亏，但想要有的赚也不是什么容易的事情。
而且店铺位置的选择对生意好坏起着关键性的作用，热门商场□□、大学宿舍周边等选址明显优于㊣居民区□□□□、厂区，但一个片区开了一家库迪就不能再开一家，其他品牌的咖啡店也在一起竞争，当大家都开始大规模铺店的时候其实就没什么好地方能选了。
历史上，除了现制饮料赛道外，电商□□、餐饮□□、电子信息服务等赛道都曾经出现过价格战的身影。当一个行业玩家变多竞争加剧，手握大笔资本的新挑战者就会通过低价补贴的打法去快速收割市场，头腰部品牌为了维护自身已有的市场份额不得不立马跟进。
但当大家都加入到价格战中去后，低价变成了每个品牌都有的标签，差异化的竞争优势被一再削弱，只是在不断损害品牌□□□、投资者□□□□、加盟商的利益。而且，品牌端为了追求更极致的利润空间，时而下调产品品质与服务水平，长远看来是个品牌与消费者“双输”的结局。
如今，喜茶□□□、星巴克和Tims✅天好咖啡明确表态脱离价格内卷，瑞幸与库迪的低价约束变相松绑，甚至蜜雪冰城部分城市的门店也对饮料□□□□、冰淇淋等多个品类产品进行提价……随着喊出“放弃价格战”口号的品牌愈发增多，现制饮品赛道的角逐也将回归产品□□□□、活动等✅更为本质的卖点，实现真正反哺消费者的目的。
前段时✅间，有关“库迪卖包子盒饭”的消㊣息引来众网友的关注，起因是有消费者发现库迪咖啡北京佳境天城店的点单小程序㊣上，出现了全新的“热食便当”和“早餐面点”选项，前者包含狮子头饭套餐□□□、鸡腿饭套餐□□、把子肉□□、卤鸡蛋□□□、卤豆腐等热卤饭食，而后✅者则是以包子□□□、馒头□□□□、糯玉✅米等中式早餐面点产品为主。
令人惊讶的不仅仅是库迪咖啡跨界做起了中式快餐生意这么简单，其价格更是成为关注的焦点。根据网友发出的小程序截图可以发现，盒饭套餐的价格约为15元，把子肉和卤鸡腿单品价格都是7.5元，而狮子头□□□□、卤鸡蛋等热卤单品，以及包子馒头等面点的价格也是在2元至5元之间，被网友戏称为“咖啡届的沙县”□□□、“库迪穷鬼盒饭”。
回首十年前，奈雪的茶喊出“一杯冠军茶，一口软欧包”口号，“茶饮＋烘焙”的全新品类横空出世，成为众品牌学习的榜样。
而今，茶饮咖啡赛道跨界早已不是什么稀奇的事情，饼干面包等烘焙产品几乎是“家家必备”，奈雪的茶和Manner做起了沙拉□□□、能量碗等轻食西餐生意，蜜雪冰城和茶颜悦色则是把门店变成了“零食铺”，辣条□□□、瓜子□□□□、辣酱□□□、面包干□□□、果冻等一应㊣俱全…✅…
此外，还因为茶饮咖啡品牌热衷于和外部品牌与IP联动推新，小至贴纸冰箱贴，大到书籍帆㊣布包，小小五六平米的一间“店中店”都有可㊣能装了“一栋百货大楼”。
此次库迪“杀入”中式盒饭赛道，渴望打造“咖啡＋三餐”新模式，很显然是结合发展现状做出的选择，既然追赶瑞幸的速度开店这条路行不通，那就充分利用已有门店对业务进行延伸，在挖掘消费者需求的同时达到提高坪效的目的。